Vom Obst bis zur Flasche geht bei uns vieles durch die eigenen Hände. Wir bereiten jede Flasche selbst vor und bringen die Etiketten von Hand an. So gehört auch dieser stille Teil der Arbeit zu unserer Brennerei – bevor der erste Tropfen seinen Platz im Glas findet.
Albert | Brennerei Schmider
Die Brennsaison geht los! Die Kriacherl sind fertig vergoren, die ersten Mostbirnen auch. Jetzt geht es bei uns in der Brennerei wieder ans Brennen. Gestern wurde noch alles vorbereitet: der Brennkessel gewaschen, die Reinigungspumpe repariert und das Holz hergerichtet. Auch diese Arbeiten gehören dazu, bevor es losgehen kann. Heute um 8:01 Uhr war es dann…
Jetzt rinnt’s! Die ersten Tropfen laufen aus dem Brennkessel ins Glas. Ein schöner Moment – und einer, bei dem wir ganz genau hinschauen und hinriechen. Nach und nach stehen die Probengläser nebeneinander. Wir prüfen, vergleichen und verdünnen die Proben mit Wasser. So lassen sich die feinen Unterschiede leichter erkennen und der Übergang vom Vorlauf zum…
Jetzt heißt es wieder: sammeln, sortieren, waschen und einmaischen. Die ersten Kriacherl und Birnen sind verarbeitet und der Duft der frisch angesetzten Maische zieht durch den ganzen Hof.